Температура

Наличие дачи позволяет владельцам не только прекрасно провести летние жаркие дни на природе, но и обеспечить себя и свою семью экологически чистыми овощами и фруктами.

Чтобы наслаждаться урожаем всю зиму, необходимо позаботиться о его правильном хранении. Овощи не испортятся, сохранят вкусовые качества и питательные вещества до весны, если хранилище будет оборудовано должным образом.

Обеспечение правильной постоянной температуры в подвале, хорошая вентиляция и отсутствие излишней влажности — залог сохранения урожая.

Подготовка подвала к хранению

Как правило, вопрос обустройства подвала возникает слишком поздно, только при закладке на хранение нового урожая. Садоводов можно понять — стремление получить богатый урожай требует большого труда и постоянного решения текущих проблем.

Растения нуждаются в регулярном поливе, своевременной подкормке, рыхлении, защите от вредителей, и, конечно, будет обидно, если многодневный труд окажется напрасным, и из-за неправильного хранения к весне в хранилище останется гнилая капуста и вялая морковь.

Поэтому подготовкой подвала необходимо заняться заблаговременно. Состоит она из следуюших этапов:

1. просушка,
2. дезинфекция,
3. защита от грызунов,
4. регулирование температуры в подвале.

• На первом шаге будущее овощехранилище требуется хорошо просушить. Для этого достаточно на несколько жарких летних дней оставить его открытым. После просушки погреб надо как следует вычистить, вынести наружу все прошлогодние остатки, убрать мусор, рассыпанную землю, песок.
• Следующим шагом будет обработка помещения бактерицидными составами для защиты от заражения плесенью и грибком, и от появления насекомых, иначе плюсовая температура в подвале будет способствовать возникновению болезней овощей и их порче. Стены погреба рекомендуется побелить смесью извести с 5% медным купоросом. Для побелки полок и стеллажей в известь добавляют 10% купорос. Такая обработка эффективно защитит хранилище от плесени и отпугнет грызунов. Во время проведения работ должно быть обеспечено хорошее проветривание погреба, лучше держать его открытым до полного высыхания стен.
• Подготовленное овощехранилище может подвергнуться нашествию грызунов. Комфортная температура в подвале привлечет вредителей во время заморозка, а запасы овощей заставят их задержаться там надолго. Для отпугивания незваных гостей хозяйственные магазины предлагают купить серные шашки. Достаточно две серные шашки положить в металлическую емкость и поджечь, после чего погреб закрыть на два дня. После обработки помещения сернистым газом запах в помещении будет еще долго отпугивать грызунов.

Условия хранения

Если хозяева планируют хранение только банок с домашней консервацией, требования к температуре подвала не будут слишком жесткими, а вот, в случае использования его в качестве овощехранилища, надо постараться обеспечить оптимальные условия для сохранения собранного урожая.

Хорошо, если в подвал проведено отопление, это упростит задачу, но, в любом случае, помещение должно быть умеренно теплым, овощи лучше всего хранятся при положительной температуре не выше 10 градусов. Также важным условием правильного хранения является вентиляция хранилища.

Она обеспечивает отсутствие конденсата, который может спровоцировать появление на стенах плесени и грибка и привести к порче плодов.

Регуляция температуры в подвале

В правильно оборудованном овощехранилище показатели температуры не должны меняться в зависимости от времени года и погодных условий. Если термометр показывает нестабильные значения, необходимо провести дополнительные работы по оборудованию подвала.

Категорически нельзя допускать возможность промерзания. Если чашка с водой, оставленная на полу замерзает, это указывает на отрицательную температуру в нижней части хранилища, и требуется принять меры по его утеплению. Для этого используется пенополистирол, который прикрепляется к стенам и полу монтажной пеной или специальным клеем.

Крышка погреба должна быть сделана из дерева и тоже обшита утеплителем. Но, недопустима и повышенная температура в подвале. В этом случае для охлаждения помещения можно оставить земляной пол, или углубить подвал на полметра.

Если этого недостаточно, то в зимнее время придется не закрывать крышку погреба плотно, оставлять небольшую щель. Необходимо повесить термометр на стену, его наличие позволит контролировать температуру в подвале, и, при необходимости, принять меры по ее регулированию.

Подготовка овощей к хранению

К сожалению, далеко не весь урожай может пережить холодный период, и порадовать владельцев в начале весеннего сезона. Овощи для длительного хранения требуют тщательного отбора и подготовки.

Сбор плодов надо произвести в сухую погоду, после чего дать им возможность подсохнуть на солнце. Перед закладкой в хранилище овощи надо тщательно осмотреть, отбраковать поврежденные и подпорченные экземпляры.

Следует отложить слишком спелые плоды — они не выдержат долгой лежки и начнут подгнивать. Также не рекомендуется отправлять на хранение недозрелые овощи, так, как они быстро увянут.

Во время хранения надо регулярно проверять запасы, вовремя убирать подгнившие плоды, чтобы они не испортили остальные. Лучше всего для длительного хранения подходят картофель, морковь, свекла, лук, тыква. Неплохо хранятся баклажаны, хрен, капуста.

• В большом количестве обычно запасают картофель и морковь. Корнеплоды предварительно необходимо хорошо просушить, и выдержать в темном помещении при температуре около 4 градусов в течение двух недель. Во время хранения морковь требует особой заботы. Она склонна к высыханию, поэтому при низкой влажности помещения, рекомендуется поместить в подвал емкость с мокрым песком. Эта простая мера позволит сохранить урожай моркови хорошего качества.
•  Для длительного хранения в прохладном подвале прекрасно подходят свекла и капуста. Они легко переносят небольшие заморозки, куда большей проблемой может стать повышенная температура в подвале. Но, на полу их хранить не стоит. Свеклу лучше сложить в деревянные ящики и пересыпать землей, чтобы уберечь ее от высыхания.
• Если на дачном участке высажен виноград, и владельцы занимаются виноделием, то, для производства и хранения вина в подвале, надо озаботиться созданием там подходящих условий. Качество напитка напрямую связано с температурой в подвале, она должна быть в диапазоне от 10 до 14 градусов тепла в любое время года. Пониженная температура, меньше 10 градусов, замедлит созревание вина, а повышенная, больше 18 градусов, испортит вкусовые качества продукта. Поэтому, очень важно знать, на поддержку какой температуры рассчитан подвал, и отрегулировать ее при необходимости.

Отличия температуры в подвале и погребе

Понятия погреба и подвала часто отождествляют, а, между тем, это совершенно разные помещения. Подвал сооружается во время строительства здания, он находится под домом, ниже уровня земли. Используется он для самых разных целей, так как обычно туда проводят отопление. Помимо хранения запасов на зиму, в подвале можно устроить спортивный зал, мастерскую, тир

Погреб в большей степени подходит для хранения овощей, собственно, он ради этого и строится. Поэтому в нем проще обеспечить оптимальные условия для долговременного и качественного хранения зимних запасов, требуемую температуру и хорошую вентиляцию.

Погреб может быть как подземным, так и наземным. Чаще всего это квадратное или прямоугольное помещение с нишей в земле для хранения овощей и стеллажами для размещения домашних консервов и других продуктов.