Хранение

Вот и наступает осень, пора собрать весь наш урожай и думать о заготовках на зиму. Помимо солений, маринадов, всех консервированных продуктов, мы храним овощи и в натуральном виде.

Для того чтобы зимой украшать свой стол домашними блюдами, которые приготовятся из овощей с нашего огорода. Так как мы заинтересованы, чтобы овощи хранились как можно дольше, очень важно определиться с местом, куда вы планируете укладывать ваш урожай.

Будет ли это подвал, подполье или погреб или какое-то еще помещение. В данной теме рассмотрим хранение в подвале. Так как самыми распространенными местами в хозяйстве для хранения, остаются подвал или погреб, то определимся, в чем они отличаются друг от друга.

Основные различия между погребом и подвалом

Для того чтобы выбрать место где будут храниться все заготовки, а также свежие овощи, нужно понимать их отличия. Чтобы знать, как подготовить помещение, перед тем как перевозить запасы на зиму. Ведь правильное хранение залог того что овощи будут оставаться свежими как можно дольше.

Подвал — самая нижняя часть сооружения, которая находится под землей. Помещение может использоваться для различных целей. В хозяйстве могут устраивать мастерские, помещать дачно-садовый инвентарь. В некоторых случаях использовать вместо гаража и ставить автомобиль.

За счет того что помещение находится в земле и солнечные лучи туда не попадают, там создается определенная температура, которая постоянно поддерживается на одном уровне. Поэтому его часть можно переоборудовать и хранение в подвале урожая станет вполне удобным и практичным.

Для этого устанавливаем вентиляцию и утепляем место, если это конечно нужно в подвале. А также проводим дополнительное освещение, и останется соорудить полки, они помогут удобному расположению продуктов.

Погреб — специальное место для хранения картофеля, иных овощей, консервированной и другой продукции. Такое помещение устраивают на любых уровнях относительно земли. Только единственным важным критерием является соприкосновение с грунтом, нельзя полностью его изолировать строительными материалами.

Чтобы подготовить подвал для хранения овощей, нужно убраться в помещении, проветрить его. Отсутствие запаха и хорошая вентиляция позволяет корнеплодам храниться дольше и сохранять естественные вкусовые качества.

Летом до предстоящего сезона, когда все заготовки нужно будет перевозить. Проветриваем то место, где будут лежать продукты, несколько раз и обязательно стараемся хорошо просушить.

Излишняя влага может плохо отразиться на плодах, они попросту быстро начнут портиться. Стены обязательно очищаем от нарастающей плесени. Полки чистим и протираем теплой водой, затем опрыскиваем специальным раствором, который называется медный купорос.

Потом, как и везде осуществляем побелку деревянных конструкций. После процедур, температура постепенно устанавливается с помощью вентиляции, естественным путем и остается в пределах от 1,2 градуса до 5,6.

Для хранения на зиму, как правило, укладываются такие овощи как свёкла, морковь, капуста, кабачки, картофель и т.д. Рассмотрим несколько вариантов хранения в подвале основных корнеплодов.

Способы хранения моркови в подвале

После того как убрали с грядки морковь желательно ее хорошо просушить. И перед тем как спускать ее в подвал, немного охладить. Такая морковь в охлажденном виде меньше употребляет питательных веществ в помещении, где находятся остальные овощи.

1. Хранить морковь можно рядами, как на полках, так и на полу. Важно между рядов сделать слои из песка. Песок должен быть крупным и слегка увлажненным;
2. Уложить в ящики. Засыпать ее песком, кроме верхнего слоя. Так как есть возможность, что слой снизу может начать гнить;
3. В сахарных мешках. Их нужно будет хорошо завязать, но для того чтобы немного поступал воздух, сделать несколько отверстий.

Хранение картофеля в подвале

После того как мы выкапываем картофель, нужно его распределить. Для начала его перебирают, потом распределяют и раскладывают. Перед тем как поместить его на постоянное место, где он будет находиться всю зиму.

Его держат в сухом и прохладном месте для того чтобы просушить и просмотреть тот, который не подойдет для помещения в подвал. Укажем один момент на заметку садоводам, при его сушке важно небольшое попадание солнечного света. Ультрафиолет убивает бактерии, которые могут вызывать болезни корнеплода.

Также можно положить сверху свеклу, листья рябины или мешки с опилками. Дальше, как правило, более мелкий картофель оставляют на семена, поврежденный выбрасывают или оставляют для кормления домашней скотины.

Существует несколько разных способов хранения:

1. Закромный метод. Уложить в специальный отсек, так называемый закром. Можно сделать его самостоятельно. Для этого понадобятся доски и деревянные бруски, а чтобы скрепить их между собой достаточно приобрести гвозди. Делаем небольшие ящики, между дощечками оставляем пространство около 3-х сантиметров, чтобы картошка проветривалась. И закром своими руками готов;
2. Навальный метод. Расстелить солому туда, где будут храниться в подвале клубни, и прикрыть их. Самый простой, но не очень выгодный вариант. Корнеплод быстро портиться, т.к. сложно контролировать уровень температуры и вдобавок занимает много места. А также сложно транспортировать;
3. В сетках, это эффективный способ, который обеспечивает циркуляцию воздуха. А также в мешках, наиболее распространенный вариант хранения. Мешок должен состоять из натурального материала, чтобы он сохранял нужное тепло и при этом пропускал воздух. Так как хранение в полиэтиленовых изделиях, овощи не получают нужного количества воздуха и портятся очень быстро. Под мешки положить поддоны для сохранения нижних слоев картофеля.

Способы хранения свёклы

Для ее устройства в подвале особые условия не нужны. Свёкла не прихотлива и может содержаться даже с картофелем.

1. Можно поместить её в ящик из деревянных дощечек;
2. Также неплохо использовать овощные специальные пластмассовые емкости.

При этом свёклу рекомендуется посыпать древесной золой, такое хранение в подвале осуществляется значительно дольше и ограждается от возможных заражений.

Способы хранения капусты

Хранить капусту нужно аккуратно. Она очень чувствительна к заражению грибками из-за нежных листьев. Рассмотрим несколько вариантов:

1. Простой и надежный способ, это насыпать на пол подвала песка. Песок должен подбираться крупный и сухой, потом опустить кочан вниз корнем;
2. Капусту обернуть бумажной газетой и расположить на расстоянии друг от друга на полки;
3. Исключительно новый вариант, это обмотать кочан пищевой пленкой подвесить к потолку или распределить по полкам. Может храниться долго, т.к. влага под пленку не попадает;
4. В ящиках. Только желательно засыпать речным песком, заранее просушив его. Такой способ исключает появления болезни и грибков.
5. Подвесить к потолку в подвале, предварительно обмазать капусту глиной и просушить. Такой вариант хранения в подвале капусты очень эффективный, но занимает очень много времени.

Что же относится к законсервированным заготовкам, так они являются распространенным вариантом для хранения ягод, овощей, фруктов. Мы делаем на зиму компоты, варенья, засаливаем и консервируем в банках огурцы. Их можно держать даже в доме, но оптимальным вариантом будет поместить их в прохладное темное место.

Особых наставлений в том, как их в подвале расположить нет. Достаточно составить их на полки, и они простоят значительно количество времени. Но стоит помнить, что хранить дольше двух лет заготовки не рекомендуется.

Так правильное хранение дает возможность дольше насладиться свежими овощами зимой, когда так не хватает витаминов нашему организму. Надеемся, что ваши заготовки простоят как можно дольше при соблюдении таких простых правил.